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食用花卉色,香,味俱全 吃出营养和健康

食用花卉色,香,味俱全 吃出营养和健康:在云南,刚从地里采下来的一大捧菊花通常卖不到10元钱,而在一些高档超市,一公斤食用菊花的售价高达200元

在云南,刚从地里采下来的一大捧通常卖不到10元钱,而在一些高档超市,一公斤食用菊花的售价高达200元。对花卉,人们更多关注它的观赏价值,而其食用功能却被忽略,事实上,很多花卉具有高于普通蔬菜的营养保健功能。著名的花文化研究专家、东南大学周武忠教授就曾牡丹江市癫痫病研究院指出,中国的食用花卉必定会成为最有活力的产业之一。在观赏花卉领域竞争日趋白热化的今天,我们有必要另辟蹊径,开发食用花卉市场。

以花为食,品味香甜和浪漫

以花为食在我国历史上曾盛极一时。

在先秦时代,屈原的《离骚》就曾指出:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”在当时的士大夫阶层中,食花与洁身养性联系在一起。《神农本草经》中也提到食用菊花会“服之轻身耐老”。

唐宋癫痫病常用药物时期是古代食花文化最为兴盛的时期。唐代有重阳节食用菊花的习俗。到了宋代,食花文化得到了进一步发展,这一时期用于食用的花卉种类繁多,烹饪方法也更加丰富。宋代还出了一本专门的花卉食谱《山家清供》,收录了梅粥、雪露羹等10多种食花方法。

明清时期流行采集鲜花用蒸馏法制作香露,以调味料的形式添加到酒和汤中,这是食花历程中的一大进步。明代高廉的《遵生八笺芳》中记录了多种可食用花卉。戴羲的《养余月令》载有食用花卉18种。据史料记载,癫痫病能够完全治疗好吗清朝的慈禧太后对花卉食品情有独钟,宫廷御厨为了迎合她的喜好,开发出许多花馔食品,而且流行至今。

目前,在一些传统菜系中还保留了鲜花入馔的习惯,如鲁菜中的丸子、京菜中的芙蓉鸡片、沪菜中的荷花栗子、粤菜中的白菊花五蛇羹等。

近年来,国外也悄然兴起食花热。南美洲人喜欢吃新鲜的花;东欧国家喜欢用瓣煮果酱;土耳其人用和制作甜食;日本和欧美各国则将大、、秋海棠、三色紫罗兰、金盏花、接骨木花、葫芦花、南瓜花、玫瑰花癫痫病怎么检查推上餐桌,其中以花卉为主料的色拉、点心等备受欢迎;而在东南亚各国,用等香草植物制作的风味菜肴成为特色菜品。

以花入馔,吃出营养和健康

北京市农林科学院黄丛林研究员告诉记者,他们已培育出18个食用菊花专用品种,都具有黄酮、维生素C、钙含量高的特性,一些蔬菜种植商引种后,普遍获得很好的经济效益。江苏句容特菜开发中心巫庭春就是引种者之一,他的食用菊花上市后供不应求,每亩地收益1万元以上。

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