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家庭版朱古力手稿蛋糕的做法

主料:

蛋糕鸡蛋(5个)、牛奶(40克)、低粉(100克)、色拉油(50克)、白糖(90克)、朱古力奶油材料:双V慕斯粉(30克)、开水(50克)、牛奶(50克)、巧克力(100克)、植物奶油(300克)、朗姆酒(8克)、菠萝果酱(适量)、巧克力表面:双V慕斯粉(25克)、开水(100克)、巧克力(100克)

做法步骤:

1、戚风蛋糕:准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

3、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角北京专治癫痫的医院,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

4、打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

5、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

6、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

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9、朱古力奶油:巧克力100g隔水溶化。

10、植物奶油打发至9成。

11、将慕斯粉加开水搅拌均匀。

12、加入牛奶、巧克力100克搅拌均匀。

13、打发好的奶油要分两次加入,先加入150g奶油搅拌均匀后再加入150g奶油拌均匀(不要画圈搅拌,要左右拌)。

14、加入朗姆酒。

15、巧克力表面:巧克力100g隔水融化。

16、慕斯粉加开水拌均匀。

17、加入巧克力,轻轻搅拌。

18、巧克力稍微冷却后浇到蛋糕表面(具体做法见蛋糕过程)。

19、蛋糕制作过程:冷却后的蛋糕消去顶层,将剩余蛋糕均匀片成三份。

20、把朱古力奶油和菠萝果酱夹在蛋糕中,最后用朱古力奶油将整个蛋糕包褒抹平滑。

21、将巧克力液将入裱花袋,挤治疗癫痫用哪些方法效果好在蛋糕表面,让液体自然流下,如果不均匀,可以抹平。

22、装饰表面。

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低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与番茄、杨桃、香瓜搭配;与茶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;

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植物奶油的热量(卡路里)879千卡;

朗姆酒的热量(卡路里)174千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含钾;

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