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超简单拿破仑酥蛋糕卷的做法

主料:

蛋黄(4个)、水(40克)、色拉油(40克)、低筋粉(40克)、蛋清(4个)、细砂糖(40克)、柠檬汁(几滴)

辅料:

千层酥皮(适量)、淡奶油(50克)、白糖(20克)

做法步骤:

1、蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化,筛入低筋粉,拌匀备用。

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2、蛋清加柠檬汁,分两三次加入细砂糖,打发到湿性发泡偏硬的状态,也就是拉出弯钩的状态。

3、分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中,拌匀。

4、入铺了油纸的烤盘中,抹平,预热好的烤箱中层上下火,160度左右,12分钟左右。

5、烤好后提出油纸,倒扣在铺了油纸的晾网上,撕掉底部和四周的油纸。晾凉后撕掉一面的表皮,切去多余的边。因为我用的圆角长方模,如果是金盘之类的直角模,就不用切了。

6、蛋糕体晾凉的同时,将千层酥皮裁成合适的大小,放入烤箱中层,上下火170度河北癫痫病医院那家好烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减。

7、淡奶油加糖粉打发到裱花状态。

8、在蛋糕卷上薄薄地抹一层。

9、将一片烤好的酥皮面朝下放好,再抹少许奶油,然后小心卷起。这样接口在下方,入冰箱冷藏片刻。

10、在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油,洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可。

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补北京军海医院治疗癫痫好不好水,护视力等功效;可与小米面、苋菜、明虾搭配;与甲鱼 、豆浆、桔子相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

低筋粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

蛋清北京治疗癫痫病的专业医院排行>的热量(卡路里)144千卡;具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效;可与明虾、牡蛎 、生菜搭配;与红薯、桔子、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与蜂蜜、羊排、鸡肉搭配;与胡萝卜、山楂+牛奶、牛奶相克,同食可能会引起不适;

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