您现在的位置:

希望 >

好吃停不下来的法式柠檬蛋白派

主料:

派皮低筋粉(200克)、派皮黄油(125克)、派皮糖粉(80克)、派皮杏仁粉(50克)、派皮鸡蛋(1个)、柠檬馅鸡蛋(2个)

辅料:

蛋白霜白砂糖(200克)、蛋白霜蛋白(4个)、蛋白霜白醋(1-2滴)、柠檬馅柠檬(3个)、柠檬馅无盐黄油(150克)、柠檬馅白砂糖(110克)、柠檬馅香草精(2-3滴)、柠檬馅玉米粉(5克)

做法步骤:

1、准备好原料。

2、首先制作派皮(忘记拍照了) (1)将黄油提前软化,切成小块,加入糖粉和鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。 (2)加入低筋粉和杏仁粉,揉成面团。放入冰箱冷藏半个小时 (3)将面团取出,用擀面杖擀成派盘大小,平铺在派盘上,用擀面杖将边缘多出的部分擀掉,用叉抽搐是怎么引起的?子在派皮底部插一些小洞,防止派皮在烘烤的过程中变形。

3、在派皮上面铺一张油纸,在油纸上放一些豆子压住派皮,入烤箱175度,烤20分钟取出晾凉。

4、下面来制作柠檬馅料:将三个柠檬榨出汁,将柠檬汁倒入平底锅中备用。

5、下面来制作柠檬馅料:将三个柠檬榨出汁,将柠檬汁倒入平底锅中备用。

6、将2个鸡蛋与110g白砂糖、5g玉米粉一起倒入容器中,再加入2-3滴香草精,用打蛋器搅拌。

7、搅拌至均匀,体积膨大,并且提起打蛋器可以在液体表面留下纹路即可。

8、搅拌至均匀,体积膨大,并且提起打蛋器可以在液体表面留下纹路即可。

9、将打好的蛋糊倒入刚才盛有柠檬汁的平底锅中。

10、将打好的蛋糊倒入刚才盛有柠檬汁的平底锅中。

11、开小火加热平底锅,并且不断的搅拌。

12、开小火加热平底锅,并且不断的搅拌。

治疗癫痫病医院有哪些

13、搅拌至锅底开始出现薄膜,并且液体变成浓稠的浆糊为止,关火,放在一边冷却一下。

14、搅拌至锅底开始出现薄膜,并且液体变成浓稠的浆糊为止,关火,放在一边冷却一下。

15、找一个比较深的容器,将软化的黄油掰成小块放入容器中。

16、找一个比较深的容器,将软化的黄油掰成小块放入容器中。

17、将刚才制作好的柠檬蛋糊倒入容器中,用打蛋器搅拌。

18、将刚才制作好的柠檬蛋糊倒入容器中,用打蛋器搅拌。

19、打至液体完全混合均匀,顺滑没有颗粒,柠檬馅料就制作完成了。

20、打至液体完全混合均匀,顺滑没有颗粒,柠檬馅料就制作完成了。

21、将制作好的柠檬馅料倒入刚才烤好的派皮中,用力在桌子上震几下,震出气泡,然后如冰箱冷藏备用。

22、将制作好的柠檬馅料倒入刚才烤好的派皮中,用力在桌子上震几下,震出气泡,然后如冰箱冷藏羊角风要检查哪些备用。

23、下面制作蛋白霜。将4个鸡蛋蛋清分离出来,盛装在无水无油的容器中,滴入1-2滴白醋,用打蛋器最低档开始打。打至出现鱼眼发泡时加入30g左右的白糖,继续用2档打。

24、下面制作蛋白霜。将4个鸡蛋蛋清分离出来,盛装在无水无油的容器中,滴入1-2滴白醋,用打蛋器最低档开始打。打至出现鱼眼发泡时加入30g左右的白糖,继续用2档打。

25、打至出现十分细腻的泡沫的时候,倒入30g白糖,提高一档转速继续打。

26、打至出现十分细腻的泡沫的时候,倒入30g白糖,提高一档转速继续打。

27、打至蛋白表面出现纹路,打蛋器提起蛋白会形成弯弯的小尖角,这时是软性发泡阶段,再加入30g左右的白糖。打蛋器转最高档继续打。

28、打至蛋白表面出现纹路,打蛋器提起蛋白会形成弯弯的小尖角,这时是软性发泡阶段,再加入30g左右的白糖。打蛋器转最高档继续打。

29、打至硬性发泡阶段,西安治癫痫病科的好医院即蛋白表面失去光泽,打蛋器提起会形成尖尖角,不会弯即可。打好的蛋白备用。

30、打至硬性发泡阶段,即蛋白表面失去光泽,打蛋器提起会形成尖尖角,不会弯即可。打好的蛋白备用。

31、取一个平底锅,将蛋白霜配料中剩下的100g左右的白糖倒入锅中,用小火加热。

32、一边加热一边搅拌,直至糖全部融化,糖色变成褐色,并且开始冒小泡泡时离火。

33、迅速将炒好的焦糖缓缓倒入刚才打好的蛋白糊中,一边倒一边开启打蛋器不停的搅拌。直至焦糖与蛋白糊完全融合即可。

34、将派皮从冰箱里取出,将一半的蛋白糊倒入派皮中抹平。

35、将剩下的一半蛋白糊装入裱花袋中,开始装饰柠檬派表面。

36、将整个派皮表面都装饰好。

37、用喷枪对着蛋白霜喷一下,轻轻喷一下上色即可。如果没有喷香将整个派放入烤箱170烤几分钟,看到蛋白霜变成咖啡色立即取出即可。

© xinwen.ysovj.com  蟠桃新文美食网    版权所有  京ICP备12007688号